Ganadería, siempre presente

En un año bisagra para la actividad pecuaria argentina, los remates ganaderos batieron récords durante Expoagro 2026. Se remataron más de 170.000 cabezas de ganado. A partir del lunes levantaron el martillo las consignatarias más importantes del país: Colombo y Magliano, Pedro Noel Irey, UMC – Haciendas Villaguay, Negocios de Hacienda, Campos y Ganados, Reggi y Cía, AFA, Rosgan, Jáuregui Lorda, Alianza Ganadera, A. Sáenz, FCO Agroganadera y Vicar Ganadera.

El lugar elegido fue la Carpa de Remates IPCVA y el Auditorio Carne Argentina, testigo de una importante actividad económica. Con cifras récord incluso para las propias consignatarias —como las 38.200 cabezas registradas por Rosgan—, en muchos casos los remates fueron televisados y transmitidos vía streaming.

La consignataria Colombo y Magliano vendió un total de 38.145 cabezas provenientes de 15 provincias y, en su mayoría, con calidad certificada. “Estamos viendo más previsibilidad y más libertad para producir y para comercializar en Argentina y el mundo. Son todas señales positivas”, evaluó Juan Pedro Colombo, director de Colombo y Magliano.

Angus, la raza líder en eficiencia y calidad

Durante la segunda jornada de la feria, la Asociación Argentina de Angus ofreció un ciclo de charlas en el Auditorio Carne Argentina. El presidente de la entidad, Amadeo Derito, abrió el ciclo que avanzó sobre una pregunta central: ¿cómo aprovechar un contexto que aparece favorable para el negocio sin perder de vista que los mercados internacionales exigen cada vez más eficiencia productiva y calidad de producto?

El consultor de AZ Group, Diego Ponti (▴ foto), planteó que el sector atraviesa una etapa distinta a la de años anteriores. Si durante mucho tiempo la ganadería se movió en un escenario defensivo, hoy el contexto invita a pensar en expansión productiva. “Finalmente llegó el producir”, afirmó, al describir un momento en el que los precios de la hacienda, la demanda internacional y las relaciones de costos generan condiciones favorables para la actividad.

El economista Gustavo Lázzari propuso mirar el momento actual desde una perspectiva más amplia. “El país podría estar entrando en un cambio de régimen económico de largo plazo”, sostuvo. Y en ese marco advirtió que la lógica tradicional del negocio también debería modificarse. “No nos va a salvar una devaluación. Nos salva la batalla de los propios costos y las propias eficiencias”, remarcó.

El especialista en nutrición bovina Pablo Guiroy llevó la discusión al terreno de la calidad de la carne y particularmente al papel del marmoleo o grasa intramuscular. “La palatabilidad de la carne se explica por tres características principales: la terneza, el sabor y la jugosidad”, señaló. Y agregó que esas variables funcionan de manera conjunta: “Puedo tener buen sabor o jugosidad, pero si la carne es dura, la experiencia se arruina”, afirmó.

Guiroy sostuvo que la Argentina tiene una oportunidad concreta para avanzar en ese camino, apoyada en la genética de razas como Angus. Sin embargo, advirtió que el potencial genético por sí solo no alcanza. “La genética hace posible el marmoleo, pero lo puedo arruinar o lo puedo potenciar”, señaló.

En el stand de Angus estuvieron presentes cabañas productoras de la raza. “Trajimos dos animales de 24 meses, un toro y una vaquillona preñada, para mostrar la evolución de la raza en el tiempo y en diferentes zonas. Pertenecemos al Angus Centro, Córdoba, sudeste de Córdoba, Marco Juárez”, dijo Patricia Lloret (▴ foto), de la cabaña La Conquista, dedicada a la cría de angus y brangus y socia de la Asociación Argentina de Angus desde hace más de medio siglo.

“Tratamos de estar todos los años en Expoagro, porque es una zona que forma parte de nuestro radio comercial y es muy importante para nosotros la presencia y el contacto con los productores y criadores de la zona. Y de paso hacemos la invitación y el lanzamiento de nuestro remate anual que va a ser el 2 de septiembre en Marcos Juárez, en la cabaña”, agregó.

Limousin celebró 60 años

La Asociación Argentina de Criadores de Limousin (AACL) celebró sus 60 años de historia en el sector ganadero con un stand institucional y la exhibición de animales de pedigree de la cabaña La Cotidiana, de La Cotidiana SRL (Chenaut, Exaltación de la Cruz, Buenos Aires). Representantes de la entidad asesoraron a los visitantes acerca de las ventajas de los limousin como productores de carne vacuna de calidad, tanto como raza pura como cruzante.