De aficionados a profesionales: la feria que reúne a la comunidad repostera

El evento tuvo lugar el sábado 14 y domingo 15 de marzo en el Pabellón Ocre de La Rural, organizado por Tienda Memo y Cotillón Andrea. Sobre una superficie total de 2500 m² y una neta de exhibición de 980 m² —algo menos que la edición anterior—, la feria registró una reducción en la cantidad de participantes: se instalaron 70 expositores (19 menos que en la edición previa) con un costo promedio de $700.000 por stand. De la totalidad de los expositores, 4 eran brasileños que trajeron moldería para chocolate y otros productos de Brasil.

La feria recibió 4000 visitantes, estimados, que abonaron distintos valores de entrada: general $13.000, estudiantes de pastelería y jubilados $11.000, y menores de 16 años gratis. Cada entrada habilitaba el acceso a una clase magistral con cupos limitados y asignación por orden de llegada.

Entre las atracciones destacadas se exhibieron huevos de Pascua gigantes traídos de La Plata y una rosca de Pascua de 3 metros de diámetro proveniente de Zona Norte, que fueron repartidos entre el público al finalizar el evento.

Los organizadores programaron la próxima edición para septiembre de 2026, pero aún no confirmaron la fecha exacta. La definición depende del análisis sobre cómo el Mundial de Fútbol de julio —mes en que tradicionalmente se realiza la segunda edición de la exposición— podría afectar la convocatoria de público.

Eliseo Ríos (▴ foto), de Mundo Pastel, señaló: “Es un huevo de Pascua que tiene dos partes de 40 kilos, 80 kilos de chocolate el que está arriba, y relleno de todo, relleno de rondelas que son un total de 20 kilos adentro, entonces son 100 kilos en total, chocolate puro, es todo de masa”.

Mostró también otro huevo de Pascua más pequeño: “La parte de atrás pesa 40 kilos y la de adelante pesa alrededor de 8 kilos, este es más livianito, no tiene relleno. También es chocolate puro”.

Ríos explicó el proceso de elaboración: “Lo elaboraron por capas, 8 en total que les llevaron 15 minutos entre enfriado y hervido cada una. El último día de la feria lo vamos a compartir con el público. El grande, el de 100 kilos, va a estar para repartir en muchas porciones”. El pastelero contó que lo elaboraron junto a Mariana Corbetta y todo su equipo: “Ella es pastelera profesional, trabaja en Canal 9. Soy su asistente, y la ayudo”.

Gastón Rasite y Flavia Flaytas (▴ foto), de Alfajores La Barraca, compartieron: “Es un emprendimiento familiar, empezamos hace 8 años haciendo para la familia y después surgió empezar en ferias de barrio. Como somos de Barracas empezamos en ferias de ahí, y después fuimos al Campeonato Mundial del Alfajor”.

Explicaron que el año pasado comenzaron con cuatro sabores: “Maicena, el clásico, el intenso y el de dulce de leche. Después fuimos sumando y ahora tenemos más de 20 sabores diferentes. El año pasado ganamos en el Campeonato Mundial de Avellaneda el mejor alfajor saludable, que es el alfajor sin azúcar”.

El alfajor sin azúcar es apto para diabéticos: “Era algo que teníamos pendiente, queríamos un alfajor que tuviera sabor de alfajor, y que todo el mundo lo pudiera comer”.

Sobre las tendencias, comentaron: “Hay de todo, hay gente que va más por lo clásico. El de pistacho va muy bien, ahora sigue el boom del pistacho. Y el de sin azúcar, hay mucha gente que no puede consumir cosas dulces, también es una buena alternativa”.

Sobre la inversión en el evento, detallaron: “Nuestro stand tiene 9 m²., invertimos aproximadamente $550.000, el stand completo”.

Sofía Debiasi, de Sprink, presentó la empresa: “Sprink somos una marca líder argentina en la producción de sprinkles y artículos para decorar realizados en azúcar. Hacemos formas de azúcar, perlas, glitter comestible, y somos importadores de láminas comestibles también, todo de producción nacional”. La empresa tiene aproximadamente 7 años, surgió pre-pandemia: “En la actualidad hay muchos emprendedores. Y la comida no va a pasar de moda, así que siempre que sea algo que se pueda ingerir la gente lo va a consumir”.

Debiasi señaló que participan todos los años: “Hay una buena convocatoria, pero no hay tanta este año. Pero la verdad es que toda la gente que viene siempre está muy predispuesta y viene con ganas”.

Tatiana Henke y Adrián Salvado (▴ foto), de Ledevit, explicaron su trayectoria: “Participamos siempre, desde hace muchos años en todo este tipo de ferias gastronómicas. Estamos mostrando la parte de premezclas horneables, que si bien ya la tenemos hace un tiempo, estamos haciendo un relanzamiento con más productos nuevos, como cheesecake y lemon pie. Buscamos una mezcla de degustaciones y demostraciones en todo lo que hacemos”.

Organizan turnos para degustaciones donde traen productos terminados y preparados para que los asistentes los prueben: “También hacemos demostraciones, en donde grabamos en vivo con diferentes influencers que invitamos al stand. Queremos que todo el tiempo también se vea el trabajo en vivo”, explicó Salvado.

Sobre la historia de la compañía, Henke detalló: “Vendemos cremas vegetales específicas para repostería, para relleno, cobertura y premezclas horneables. La compañía tiene 58 años. Es una fábrica familiar que empezó con una crema vegetal, no muy conocida en ese momento. Y fue evolucionando, adquirió tecnología nueva y hoy puede desarrollar toda esta línea moderna de productos para la pastelería. Somos las únicas cremas vegetales producidas en Argentina".

Sobre la feria comentó: “La hemos notado un poquito más pequeña que otros años, pero siempre bien, la verdad con buena predisposición, trabajamos cómodos”. El stand tiene 27 m² en total. Sobre la inversión, precisaron: “Aproximadamente estamos hablando de toda la estructura y todo lo que hoy nos cuesta son $10 millones”.

Ficha técnica

• 30ª Expo Cupcakes & Repostería.
• Fecha: 14 al 15 de marzo de 2026.
• Predio: La Rural, parte del Pabellón Ocre.
• Organiza: Tienda Memo y Cotillón Andrea.
• Panelería y equipamiento: HS Eventos. 
• Intendencia: Carlos Apolo.
• Vigilancia: Road Seguridad.
• Superficie total: 2500 m².
• Superficie neta: 980 m².
• Expositores: 70 (66 nacionales, 4 brasileños).
• Costo promedio por stand:  $700.000.
• Cantidad de visitantes estimados: 4000. 
• Costo de la entrada: general $13.000; estudiantes de pastelería y jubilados $11.000; menores de 16 años, gratis.
• Próxima edición: septiembre de 2026, fecha a confirmar.
• (Datos suministrados por los organizadores).