Éxito rotundo: innovación, sustentabilidad y fortalecimiento del sector gastronómico y hotelero

La cita se consolidó una vez más como un punto de encuentro clave para profesionales, empresarios y emprendedores del ámbito gastronómico y hotelero, ofreciendo un espacio ideal para el intercambio de experiencias, la generación de contactos comerciales y la exploración de las últimas tendencias del mercado.

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Con una organización impecable y una propuesta expositiva en constante evolución, el evento reafirmó su poder de convocatoria y su rol como una de las plataformas más relevantes del sector en la región.

El crecimiento de esta edición fue evidente desde su superficie total, que alcanzó 15.000 m², un 35 % más que en la edición anterior. La feria ocupó el Pabellón Amarillo, el Auditorio Principal, la Sala Ceibo y la Sala Nogal de La Rural. En una superficie neta de 4300 m², se montaron los stands donde 201 compañías exhibieron una amplia y diversa oferta de productos y servicios, acompañada por una agenda colmada de actividades, charlas y conferencias que dieron brillo a la exposición organizada por la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (Fehgra), la Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina (AHT), junto con Messe Frankfurt Argentina.

La expo se inauguró el miércoles 27 y se extendió hasta el viernes 29 de agosto, contando con la presencia de autoridades nacionales, provinciales, regionales y del sector. Entre ellas, se destacó la participación del secretario de Turismo, Ambiente y Deportes de la República Argentina, Daniel Scioli, quien felicitó a los organizadores de Hotelga por su crecimiento y valoró las políticas impulsadas desde su secretaría para fortalecer al sector, al que definió como una actividad estratégica y motor de múltiples industrias.
“Argentina tiene todas las condiciones necesarias para ser una potencia turística”, sentenció el funcionario.

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Por su parte, el presidente del Ente de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires, Visit Buenos Aires y del Consejo Federal de Turismo (CFT), Valentín Díaz Gilligan (▴ foto), expresó: “Nos esforzamos por mejorar cada día la oferta turística, tenemos muy claro que es una actividad que genera miles de puestos de trabajo en la ciudad”.
A continuación, Díaz Gilligan, haciéndose eco de las necesidades del sector, adelantó que continuarán con la política de regulación de los alojamientos temporales, implementando nuevas medidas impositivas y sanciones a las plataformas que no cumplan con la normativa vigente.

En tanto, la presidente de AHT, Gabriela Ferrucci, se refirió a la situación actual del sector y subrayó la necesidad de políticas que acompañen su desarrollo. Por su parte, el presidente de Fehgra, Fernando Desbots, manifestó: “Entendemos que la única forma de avanzar es con empresarios reales, formales, capacitados, protagonistas activos del cambio y auténticamente representativos”.

Finalmente, el CEO y presidente de Messe Frankfurt Argentina, Fernando Gorbarán, destacó la relevancia de eventos como Hotelga 2025 para el fortalecimiento de la industria: “El año pasado asumimos el enorme desafío de renovar y relanzar la imagen de Hotelga. Nos propusimos hacer de esta exposición una experiencia única. Hoy confirmamos que hemos logrado ese objetivo y estamos listos para marcar nuevos récords”.

Entre las actividades más destacadas se encontró el panel de Hotelga Summit 2025, desarrollado bajo el eje “Hotelga Perspectivas”, que contó con las disertaciones del analista político Jorge Giacobbe y del economista Esteban Domecq. También sobresalió la charla “Programa de incentivos a las inversiones federales”, presentada por el Banco de Inversión y Comercio Exterior (BICE), que despertó gran interés entre los asistentes.

Durante la última jornada, el Paseo del Norte (▴ fotos) organizó un cierre a lo grande, con presentaciones, degustaciones en vivo y diversas sorpresas. La actividad contó con la presencia de autoridades provinciales y representantes de cámaras hoteleras y gastronómicas de Santiago del Estero, entre ellos Julio Jorge y Cristian Luna, quienes destacaron el espacio que brindó el Norte Grande y el trabajo sostenido que se viene realizando en materia de inversiones y políticas públicas para posicionar a las provincias del norte como destinos turísticos elegidos.

Como es tradición en Hotelga, se llevó a cabo el Torneo Federal de Chefs, en el que participaron 23 equipos de todo el país, cocinando en vivo a lo largo de las tres jornadas que duró la exposición. El jurado valoró la creatividad y el profesionalismo de los concursantes y distinguió a los ganadores: Primer Puesto: Córdoba – Cartof (Gustavo Dante Gutiérrez Aparicio y Agustín Vilchez). Segundo Puesto: CABA – Presencia Recoleta (Eliel Buttice y Matías Luchetti). Tercer Puesto: Mendoza – Hotel Lahuen-Co (Jesica Nahir Praderio y Víctor Emanuel Castro).

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Por otro lado, se desarrolló la Gran Final del Concurso de Hotelería Sustentable, organizado por Hoteles Más Verdes con el apoyo de la AHT, AIHPY (Asociación Industrial Hotelera del Paraguay), AHRU (Asociación de Hoteles y Restaurantes del Uruguay) y Hoteleros de Chile. En esta instancia se reconoció a los establecimientos turísticos e ideas innovadoras que mejor integran los principios de sustentabilidad en la cadena de valor hotelera de la región.

Los ganadores fueron: Categoría “Acciones que crean historia”: proyecto “Gracias, mi tierra roja” – Hotel Loi Suites Iguazú (Puerto Iguazú). Categoría “Ideas Innovadoras”: proyecto “La Cocina Raíz como motor de transformación en hoteles sustentables” – Nanis Mitjans (Universidad Americana de Paraguay).

Entre las novedades de esta edición se destacaron el “Espacio Café de Especialidad”, diseñado por Motofeca y Caffetino, y el exclusivo “Vinos de Argentina”, donde participaron 18 bodegas en un lugar pensado para descubrir nuevas etiquetas, conocer proveedores y aprender de la mano de reconocidos sommeliers y enólogos.

Finalmente, se anunció que la próxima edición de Hotelga se realizará en 2026, con fecha a confirmar.

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Agustín Prieto (▴ foto), gerente Comercial de AQA, explica: “Lo que ofrecemos es una alternativa sustentable para el consumo de agua en hoteles y restaurantes. Somos parte de la firma Fadafil, que se dedica al tratamiento del agua”.

La empresa trabaja actualmente con dos nuevas máquinas del mismo fabricante: un equipo diseñado para lugares de medio y bajo consumo, como cafeterías de especialidad, y los equipos con 80 litros de autonomía de enfriado, orientados a establecimientos de mayor demanda.

“Tomamos el agua de la red, pasa por un sistema de filtros y las máquinas se encargan de enfriar y gasificar el agua. Importamos equipos de Italia, fabricamos filtros en Argentina y brindamos servicios de logística y mantenimiento”, detalla Prieto, quien subraya la importancia de mantener la cristalería impecable. “Trabajamos con lugares de altos estándares de servicio”, agrega.

La compañía ha logrado expandirse en todo el país, y en los últimos años ha intensificado su presencia en el interior. “El año pasado teníamos 1000 clientes y este año 1500. Estamos instalando un 70% más de equipos que anteriormente, 45 máquinas por mes”, afirma el ejecutivo.

En relación con su participación en Hotelga, Prieto realiza un balance sumamente positivo: “El primer día fue más laxo, pero el segundo explotó”. Durante la feria, el equipo de AQA contó con 12 personas atendiendo al público. “Invertimos en total USD 60.000. Estamos todo el año trabajando para estar acá. Sacamos clientes y buenas relaciones”, concluye Prieto.

Carlos Rodríguez y Raquel López (▴ foto), de Café El Bohío, comentan: “Venimos a Hotelga a afianzar la relación con los clientes, la comunicación directa; los invitás y vienen, así se crea un clima de cordialidad y diálogo”.

El balance de su participación fue muy positivo. “Hicimos más de 2000 cafés. Trabajamos en esto desde 2002 y ya estamos planeando para el año próximo hacer algo más grande”, señalaron, destacando que el deseo de ampliar su presencia en la feria surge de la gran demanda recibida.

“Nos vinieron a ver muchos hoteles nuevos y pasaron 13.000 personas; fue la mejor de todas. Logramos más ventas y más clientes”, añadieron entusiasmados.

El concepto que guía a la marca es claro: el cliente merece ser atendido. “Por eso visito la Argentina de Ushuaia a Jujuy”, concluyó Rodríguez.

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Las representantes del estudio creativo Un Medio, de la ciudad de Córdoba (▴ foto), explican: “Nos dedicamos a crear marcas, diseño, comunicación y arquitectura comercial”. Participan en la feria desde hace cinco años. En esta edición presentaron dos casos de éxito: Mandala Cakes and Coffee y Casa Toledo de Esencias Serranas, ambos originarios de Córdoba. “Trabajamos en la identidad de marca, el branding y su aplicación en diferentes soportes. Nos consideramos la mitad creativa de nuestros clientes”, señalan. Además, destacaron la alianza que han formado con Volf para potenciar su trabajo conjunto.

Fernando Vainberg (▴ foto), presidente de Volf SA, recuerda que fue su abuelo, un inmigrante polaco, quien dio inicio a la actividad familiar al instalar una fábrica de cubiertos en el barrio de Parque de los Patricios, en Buenos Aires.

“Hemos celebrado en nuestro stand la amistad con nuestros clientes; reunimos a los mejores chefs de la Argentina en la cocina de La Rural en el marco de Hotelga, trabajando codo a codo para el evento. Fue una atmósfera de hermandad, de amistad, de mirar hacia el futuro; una noche inolvidable”, relató Vainberg.

El empresario subraya la relevancia de la importación como motor de actualización tecnológica, destacando su papel en el proceso de modernización del país. “Estamos avanzando con un proyecto que se va a hacer realidad el año próximo: vamos a traer maquinaria para la cocina. Los clientes nos piden que les vendamos las cocinas”, explicó.

Respecto a su participación en la feria, el balance es altamente positivo. “Superó a la edición anterior. El agasajo que organizamos en nuestro espacio fortaleció aún más la hermandad con nuestros clientes. El año que viene hay que superarse”, concluyó Vainberg.

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Leopoldo Hernán Sarnícola y César Dorado (▴ foto, de izq. a der.), CEO y gerente Comercial de La Blanqueada Lácteos, respectivamente, en diálogo con Editorial Ferias & Congresos, destacaron: “Este año cumplimos 75 años. La empresa la empezó mi padre a los 25 años. Hubo altibajos, pero hace siete años le dimos una vuelta de rosca y nos posicionamos de otra manera”, relata Sarnícola, quien luego detalla el perfil productivo de la firma: “Hacemos quesos y nos especializamos en los de pasta semidura y dura. Nos gusta cómo nos salen los quesos gouda, sardo reggiano, goya, parmesano, provolone y reggianito”.

Respecto al evento, señala que fue su primera participación en Hotelga. “Estuvimos en Caminos y Sabores y en Expoagro, pero Hotelga nos sorprendió por el tipo de público”, comenta.

A su turno, Dorado agrega: “Viene superando las expectativas, porque todos los visitantes son del rubro gastronómico y hotelero. Les gusta el queso e iniciamos el contacto”.

El resultado fue muy positivo: lograron 250 contactos, 80 por vendedor. “En el diseño de nuestro stand quisimos simular la guarda de quesos, similar a la de la fábrica, en estanterías durante un año y medio. Es más fácil conversar cuando el cliente ya conoce el producto”, concluyen.

Tiburcio Benegas (▴ foto), de Bodegas Benegas, habla sobre la tradición y el valor de sus viñedos: “Tenemos dos, uno en Gualtallary y otro en Cruz de Piedra. Contamos con algunos de los viñedos más antiguos del mundo, de 120 años, y elaboramos cuatro líneas de vino, desde las más accesibles hasta las de muy alta gama, todas de excelente calidad”.

La bodega produce Cabernet Sauvignon, Malbec, blends, Cabernet Franc y Chardonnay, variedades que reflejan la identidad y el carácter de cada terruño. En cuanto a su participación en la feria, Benegas comparte su satisfacción: “Nos fue bien, estamos contentos, conocimos gente y esperamos concretar negocios próximamente”.

Olga Lucía Castiblanco (▴ foto), visitante proveniente de Colombia, elogió la experiencia vivida en la feria: “Es un evento maravilloso para encontrarse con el sector hotelero y gastronómico de Argentina, muy bueno, y una bonita forma de conocer la cultura argentina a nivel gastronómico. Es mi primera vez. Esperemos volver el año que viene”.

Su testimonio refleja el interés internacional que despierta el encuentro, no solo como espacio de negocios y vínculos profesionales, sino también como una vidriera del patrimonio culinario argentino.

Mariela López, jefa de producto de Hotelga por Messe Frankfurt Argentina, afirma: “Estamos muy contentos con el resultado. Este año logramos que la expo creciera significativamente: aumentamos más de 1000 m², sumamos 45 empresas nuevas, ampliamos el grupo de gastronomía y recibimos más de 13.000 visitantes de calidad”.

La ejecutiva destaca que “entre los espacios más destacados de esta edición se encontraron el sector de cafés de especialidad, el Torneo Federal de Chefs y el Concurso de Hotelería Sustentable, que atrajeron gran interés del público profesional”.

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López también subraya la relevancia del stand de la Ciudad de Buenos Aires, que “fue muy importante porque promocionaba los café y los restaurantes”.

De cara al futuro, adelantó que “el año que viene se repetirá la feria, nuevamente para fines de agosto, con la idea de seguir ampliando su propuesta”.

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Ficha técnica

• ▸ XX Feria Internacional de Equipamiento, Productos y Servicios para la Gastronomía y Hotelería - Hotelga.
• ▸ Fecha: 27 al 29 de agosto de 2025.
• ▸ Eventos paralelos: Hotelga Summit + Taste Culinary Summit.
• ▸ Cantidad de asistentes al congreso: 2500.
• ▸ Predio: La Rural Predio Ferial de Buenos Aires.
• ▸ Pabellón: Amarillo.
• ▸ Organiza: Fehgra, AHT y Messe Frankfurt Argentina.
• ▸ Intendencia: Adalberto Palacios.
• ▸ Gastronomía: Azulado Catering.
• ▸ Vigilancia: Road Seguridad.
• ▸ Acreditaciones: QR Eventos.
• ▸ Técnica: Congress Rental.
• ▸ Alfombramiento: Messe Frankfurt Argentina.
• ▸ Maestro de ceremonia: Ricardo Martínez Puente.
• ▸ Prensa: Mauro & Asociados.
• ▸ Empresa de Personal eventual: Grupo Ceta.
• ▸ Superficie total: 15.000 m².
• ▸ Superficie neta ocupada por expositores: 4300 m².
• ▸ Expositores: 201.
• ▸ Entrada: por acreditación - exclusivo para profesionales del sector.
• ▸ Cantidad de visitantes: 13.000.
• ▸ Próxima edición: en 2026, fecha a confirmar.
• ▸ (Datos suministrados por los organizadores).