Donde la creatividad se hornea y el sabor se celebra

Los amantes de la pastelería artesanal se reunieron en el pabellón Ocre de La Rural para disfrutar de un evento que combinó degustaciones de productos terminados, seminarios especializados y demostraciones en vivo a cargo de reconocidos reposteros y decoradores. El evento se llevó a cabo entre el sábado 5 y domingo 6 de julio.

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El espacio se transformó en un verdadero punto de encuentro para familias, emprendedores, estudiantes y profesionales apasionados por el mundo dulce. Organizado, como ya es habitual, por Tienda Memo, el evento funcionó de manera eficiente, lo cual fue clave para resolver algunas dificultades derivadas de la limitada capacidad del lugar, especialmente durante las demostraciones en vivo.

No faltaron las actividades recreativas ni las clases magistrales dedicadas al chocolate, la decoración de tortas y diversas técnicas de pastelería, que enriquecieron la experiencia de los asistentes.

La superficie total del evento fue de 2500 m², de los cuales 1300 m² estuvieron destinados exclusivamente al área expositiva. Participaron 89 expositores, incluyendo 8 provenientes de Brasil, que abonaron $140.000 el metro cuadrado de exposición.

La expo recibió un total de 14.000 visitantes, según sus organizadores, quienes abonaron $10.000 por la entrada general y $8500 en el caso de jubilados y pensionados.

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El Equipo Titán Grandes Pasteles, integrado por Carmelo Ferrero, Verónica Paregiani y Gastón Salas (▴ foto), compartieron con Ferias & Congresos su impresionante participación en la feria.

“Lo que trajimos a la feria empezó como un proyecto para hacer un auto de tamaño real, un Volkswagen Escarabajo”, cuenta Ferrero.

“La torta está hecha completamente de bizcochuelo de vainilla con dulce de leche. Por fuera, la cubrimos con ganache de chocolate blanco y pasta de azúcar. Pesa 2,5 toneladas”, detalla Paregiani, única mujer del equipo.

La experiencia de trabajo en conjunto también fue parte del espíritu del proyecto: “Somos amigos, parece que nos conocimos para hacer esto**. Vamos a distribuir la mayor parte al público en general y donarla a los merenderos de niños”, agregan.

Finalmente, Salas destaca la magnitud del desafío: “Somos pasteleros hace más de 10 años. Es un proyecto de dos meses; la trabajamos intensamente desde hace una semana. Hay mil porciones”. Sol Semino, de Milagros del Sol, donó 300 kg de dulce de leche repostero y repostero saborizado con sabor a frutos rojos, para la torta de 2,5 toneladas.

Paola Furgiuela (▴ foto), de Dal Mio Cuore, comentó su experiencia en la feria: “Empezamos hace 6 años, pero hace 5 que me dedico más a los alfajores. Tengo budines, cookies, pasta frola. Hay un alfajor que ganó un premio hace dos años: el de dulce de leche y corazón de mermelada de vino Malbec. Hay otros rellenos como Baileys, frutilla, café, sambayón”.

Su producción es completamente artesanal y ofrece promociones por cantidad, lo que atrae a un público variado.

En cuanto a la exposición, comenta: “La vi bien, hace tres años que participamos, hay bastante gente. Lo más vendido fueron los alfajores de pistacho y las paletas de chocolate”.

Para contar con su propia mesa en la exposición, invirtió $350.000. Además, destaca otro beneficio de participar: “Aprovecho para hacer mis compras de moldes y cortantes, acá”. Una ventaja más que ofrece la expo a los emprendedores del rubro.

Alejandro Moreno (▴ foto, der.), junto a su hermano y también titular del Laboratorio Fleibor SRL, compartió su visión sobre el evento y la trayectoria de la empresa: “Fabricamos esencias y colorantes para repostería, aditivos para pastelería hace ya 41 años. Estamos desde la primera edición de la Expo Cupcake, hace 15 años. La feria fue creciendo año tras año”.

El equipo de Fleibor aprovecha la ocasión no solo para comercializar productos, sino también para brindar charlas y clases de pastelería. “Que vean los productos nuevos y aprendan con los profes”, agrega Moreno.

Entre las novedades, destaca su línea más reciente de sabores en polvo, aptos para chocolate y diversas preparaciones de pastelería. “Está teniendo mucha venta la esencia de pistacho, que está de moda”, comenta.

Sobre la organización del evento, señala algunos aspectos a mejorar: “Se podrían buscar mejoras en cuanto al acceso del público, los espacios para que puedan transitar más cómodos, tomar más espacio. Sobre todo para poder dar las clases”.

Fleibor participó con un stand de 54 m², con una inversión total de USD 30.000 y un equipo de entre 8 y 10 personas a cargo de la atención al público.

Al comparar esta edición con la realizada en marzo, Moreno observa una baja en la convocatoria: “Está bueno que se pueda potenciar estar trabajando el mismo fin de semana con Caminos y Sabores. Pero, por otro lado, a veces el acceso y moverse dentro del pabellón no es cómodo. Por eso hay que buscar un balance, entre el espacio y la circulación”, afirma categórico.

Selene Arias (▴ foto), de Alfajores Don B'arccelo, relata cómo nació su emprendimiento familiar: “Este emprendimiento familiar empezó en 2017 con mi papá Marcelo, mi mamá Alejandra, mi hermano y yo. Encontramos máquinas para hacer alfajores y arrancamos con los de maicena, hasta que, de a poco, fue apareciendo nuestro caballito de batalla, que es el alfajor de chocolate semiamargo”.

Con ese producto lograron destacarse, obteniendo cinco medallas en el campeonato de Avellaneda. “El mundial se hizo en La Rural en 2023 y ahí ganamos mejor alfajor de dulce de leche y de quiosco”, destaca con orgullo.

Actualmente, están lanzando una nueva variedad: alfajor de chocolate blanco con galletita de chocolate intenso. “El chocolate negro es semiamargo y la galletita es cítrica”, explica Selene, resaltando la originalidad del producto.

La fábrica se encuentra en Avellaneda, y cuentan con una red de distribuidores en Capital Federal, Bernal, Quilmes y Wilde.

Sobre su experiencia en la feria, comenta: “Es nuestra primera vez. Nos fue bien, estuvo muy linda. Nos tocó un lugar donde no pasaba mucha gente, pero le pusimos mucha onda, hicimos un sorteo y ofrecimos precios que no pasaran los $1500 por unidad”.

Entre sus productos, uno de los más vendidos fue el alfajor premium negro, valorado por “la combinación de limón y chocolate semiamargo”. Los precios de venta fueron de $16.000 la docena y $8500 la media docena.

Ficha técnica

• ▸ 29ª Expo Cupcakes & Repostería.
• ▸ Fecha: 5 al 6 de julio.
• ▸ Predio: La Rural, Pabellón Ocre.
• ▸ Organiza: Tienda Memo.
• ▸ Panelería e infraestructura: HS Eventos.
• ▸ Intendencia: Adalberto Palacios.
• ▸ Vigilancia: Road Seguridad.
• ▸ Superficie total: 2500 m².
• ▸ Superficie neta ocupada por expositores: 1300 m².
• ▸ Expositores: 89 (81 nacionales, 8 brasileños).
• ▸ Costo promedio por m²: $140.000.
• ▸ Cantidad de visitantes: 14.000.
• ▸ Costo Entrada: $10.000; $8500 los jubilados.
• ▸ Próxima edición: 14 al 15 de marzo de 2026, en La Rural.