Una feria que une cultura, negocios y pasión por el chocolate

La quinta edición de La Chocolaterie presentó a su público una propuesta renovada y más amplia que en sus versiones anteriores, con el objetivo de fortalecer los puntos de encuentro entre marcas, productores, emprendedores y consumidores. Durante dos jornadas intensas —el sábado 28 y el domingo 29 de junio—, el pabellón Ocre de La Rural, sede del evento, recibió a 72 expositores (12 más que el año anterior) y fue recorrido por 25.000 visitantes, según sus organizadores.
Los asistentes disfrutaron de una variada programación que incluyó charlas de profesionales sobre el universo del cacao, maridajes, catas, tendencias, talleres de pastelería, lanzamientos de productos, master classes y otras actividades centradas en el mundo del chocolate.

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La organización estuvo a cargo de Happy Together Studio, empresa que adquirió la marca y decidió “respetar aquello que consideró bien hecho por los anteriores organizadores”. Se montaron stands de 4, 8, 16 y 18 m², que alojaron a diversos expositores, entre ellos dos brasileños, y espacios institucionales de Brasil, República Dominicana y Ecuador.

Sol Santoro (▴ foto), socia y directora General en Happy Together Studio, comenta: “Compramos la marca La Chocolaterie, que se realizó durante cuatro años con la organización anterior. Decidimos repetir un montón de cosas que estaban bien, y sumamos un montón de cosas nuevas”.

Uno de los espacios destacados fue el área profesional, pensada para facilitar encuentros de negocios entre expositores, representantes del mercado y la prensa especializada. “Hicimos un paseo de emprendedores que son emprendimientos de menos de cinco años, con stands de 2 m². ubicados a un costado, y la idea es darles un impulso. Por esto pagaron $450.000 pesos”, explica Santoro.

El ministro de Desarrollo Económico de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Hernán Lombardi (▴ foto), expresó: “La gastronomía es un lugar donde la ciudad confluye el placer de la buena comida, la cultura, el turismo. Es un lugar fantástico, en invierno el chocolate siempre viene bien”.

El funcionario también se refirió al impacto de estos eventos en la economía local: “Es impulsado por las ferias. Estuvimos todos trabajando juntos en el buró, la gran planificación para los años que vienen”.

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Diana Salazar Méndez, embajadora de Ecuador en la Argentina, se refirió a la participación de su país en la feria: “El Ecuador está representado a través del mejor cacao del mundo, el chocolate Pacari. Según los últimos estudios, en el Ecuador es donde se fabricó por primera vez el cacao”.

La diplomática destacó además el enfoque exportador de su país, cuyo cacao ha sido reconocido internacionalmente. “Queremos incursionar en el mercado argentino y en otros países. Cumplimos con todos los requerimientos a nivel internacional, estamos posicionados en las mejores chocolaterías con cacao ecuatoriano”.

Elizabeth Barsallo, consejera comercial de la Embajada de Ecuador, comenta: “Fuimos invitados a la feria por los organizadores. Trajimos una marca ecuatoriana de chocolates premium que ha recibido premios al mejor chocolate del mundo, elaborado con cacao orgánico fino de aroma, vegano. Queremos que el público argentino pueda disfrutar de estos sabores especiales y que sepa que Ecuador es productor de semielaborados de cacao”.

La funcionaria ecuatoriana señala que durante el evento recibieron numerosas consultas, especialmente de artesanos dedicados a la chocolatería y pastelería. “Les llega el chocolate ecuatoriano de excelente calidad y después no encuentran una proveeduría continua”.

Barsallo explica las razones: “En este momento el cacao está pasando por una etapa difícil. La zona de África dejó de producir cacao, por eso Ecuador está exportando su cacao a todo el mundo. Este evento es una cata de chocolates para que la gente conozca la calidad del chocolate ecuatoriano, los diferentes sabores. Es la primera vez que estamos acá en la feria”.

Santiago Peralta (▴ foto), CEO y fundador de Chocolate Pacari, describe: “Fundé la empresa hace 23 años. La mayoría no tienen chocolate, es un fraude generalizado. El chocolate era 99% cacao y ahora es 70% de azúcar, grasa, leche y poco cacao. Los chocolates de verdad son 60% cacao para arriba”. Peralta sostiene que Ecuador produce el mejor chocolate del mundo: “Estamos en más de 40 países. Exportador número 3 del mundo”.

Respecto a la feria, comenta: “Es hermosa, llena de gente vibrante, grandes exponentes. Aquí el chocolate es muy dulce, me recuerda a Ecuador hace 15 años, hoy la gente come chocolate de verdad. En los últimos años, he dado catas de chocolate a 250.000 personas”.

Adrián Vázquez (▴ foto, izq.), Patricia Ávila, Joaquín Pantuso —apicultor, alfajorera y pastelero, respectivamente— de Jakarta Café y Miel Kamakura, en diálogo con nuestro medio comentan sobre su participación en la feria. “Jakarta es la capital de Indonesia, donde se vende uno de los mejores cafés del mundo. Hacemos todo lo que es pastelería francesa”, explica Pantuso, y agrega: “Es la primera vez que participamos en la feria. Estamos con un stand de 4 m² que nos demandó una inversión total de alrededor de $2.000.000, y el resultado nos parece excelente”.

Sus productos son libres de gluten, sin agregado de azúcar, elaborados a base de chocolate blanco y frutas de estación. “Tenemos un brownie francés que se hace con miel”.

En la conversación interviene Vázquez: “Soy apicultor de la zona de San Andrés de Giles. Kamakura son mieles en base de pasturas naturales del monte de la zona”.

Patricia cierra la charla destacando el trabajo en conjunto: “Cada uno aporta lo suyo, de eso se trata. Vendimos mucho. Tenemos alfajores de $5000, $5500 y $6000, estos últimos de pistacho”.

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Sergio Mercado, de Taika Arte en Chocolate, cuenta: “Somos un espacio de arte en chocolate. Nos juntamos con Pablo Ortelli y Rubén Garré, artistas plásticos y chocolateros, y hacemos obras de arte con técnica en chocolate”.

Se instalaron en un espacio de 45 m². donde mostraban en vivo su proceso de trabajo. “Están terminando Van Gogh, una escultura que empezó esta mañana mi compañero”, comenta. No comercializan sus creaciones; su objetivo es educativo. “Somos instructores, la idea es formar una escuela de chocolatería, conseguir un espacio físico para enseñar arte en chocolate”.

Muchas de las piezas que elaboran son fundidas y reutilizadas. “Nos sponsorean, entre otras marcas, Águila, Flavors y Santa María”.

Mercado anuncia también su próxima participación: “Vamos a estar en Expohobby en el stand de Águila”. Y concluyó: “Hace tres años que formamos Taika (nuestro nombre significa magia en finlandés, renacer en japonés)”.

Pablo Ortelli (▴ foto), artista de Taika, comenta: “Me dedico a la escultura desde hace 20 años. En chocolate, hace unos 6 años que estoy ayudando al equipo argentino de heladería; los ayudo con las esculturas de chocolate a ellos”.

Durante la feria, en el espacio denominado Museo del Chocolate, comenzaron a trabajar en una escultura de Vincent Van Gogh. “Todo en chocolate baño y chocolate con glucosa. Me encanta participar y hacer estas cosas, divulgar el arte con chocolate”, concluyó con mucho entusiasmo.

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Ficha técnica

• ▸ 5ª Expo La Chocolaterie.
• ▸ Fecha: 28 al 29 de junio.
• ▸ Predio: La Rural, Pabellón Ocre.
• ▸ Organiza: Happy Together Studio.
• ▸ Panelería e infraestructura: HS Eventos.
• ▸ Vigilancia: Road Seguridad.
• ▸ Superficie total: 3000 m².
• ▸ Superficie neta: 672 m².
• ▸ Expositores: 72 (2 stands de Brasil, 1 de República Dominicana, 1 de Ecuador).
• ▸ Costo promedio por m²: $225.000.
• ▸ Cantidad de Visitantes: 25.000.
• ▸ Costo Entrada: $ 10.000; $ 5000, jubilados y $ 4000 mayores de 12 años.
• ▸ Próxima edición: en junio 2026, fecha a confirmar.